Ricetta Tagliatelle pioppini fonduta di provolone del monaco e sbriciolata di castagne di savianonunzio
Ricetta Tagliatelle pioppini fonduta di provolone del monaco e sbriciolata di castagne di savianonunzio

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Primi

Tagliatelle pioppini fonduta di provolone del monaco e sbriciolata di castagne

1h 30m

Media

Le Tagliatelle ai Pioppini, Fonduta di Provolone del Monaco e Sbriciolata di Castagne sono un piatto autunnale che unisce il sapore dei funghi pioppini, dal gusto intenso e deciso, alla fonduta cremosa di provolone del monaco e alla croccantezza delle castagne sbriciolate. Il risultato è un piatto che sorprende per la sua eleganza e il suo equilibrio di sapori. Prepariamo insieme questo piatto ideale per una serata speciale.

Le Tagliatelle ai Pioppini, Fonduta di Provolone del Monaco e Sbriciolata di Castagne sono un piatto autunnale che unisce il sapore dei funghi pioppini, dal gusto intenso e deciso, alla fonduta cremosa di provolone del monaco e alla croccantezza delle castagne sbriciolate. Il risultato è un piatto che sorprende per la sua eleganza e il suo equilibrio di sapori. Prepariamo insieme questo piatto ideale per una serata speciale.

Ingredienti

4

Porzioni

Per la fonduta di provolone del Monaco

provolone del monaco DOP

150 g

panna fresca

75 g

latte

50 g

Per le castagne

castagne

200 g

sale

q.b.

Per le tagliatelle

tagliatelle all'uovo

400 g

funghi pioppini

400 g

aglio

1

olio EVO

q.b.

sale

q.b.

pepe

q.b.

Utente Nunzio Saviano
Curiosità: Ma sapevate che il provolone del monaco prende il suo nome dai pastori campani del Settecento che, per vendere i loro formaggi, si avventuravano in mare dalla Penisola Sorrentina fino al porto di Napoli. Durante il difficile viaggio, si difendevano dalle intemperie indossando un mantello che li avvolgeva da capo a piedi, come fosse un saio. Ecco alcuni consigli per la preparazione della ricetta di Tagliatelle ai Pioppini, Fonduta di Provolone del Monaco e Sbriciolata di Castagne: Scegliete pioppini freschi o surgelati di qualità per la preparazione del sugo. Per una fonduta cremosa, utilizzate provolone del monaco di qualità e fate sciogliere a fuoco basso. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata per evitare che si attacchino. Sbriciolate le castagne a mano per ottenere una consistenza croccante. Unite le tagliatelle al sugo solo prima di servire, in modo che la pasta mantenga la sua consistenza. Guarnite il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Nunzio Saviano

Procedimento