STEP 1

Mettere in padella un filo d'olio e aggiungere la cipolla.

STEP 2

Una volta dorata la cipolla, aggiungere la zucca a cubetti, il sale, il pepe e un bicchiere d'acqua.

STEP 3

Cuocere la zucca per 15 minuti circa, aggiungendo, se necessario, dell'acqua.

STEP 4

Aggiungere il farro e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, aiutandosi con poca acqua alla volta, in modo da ottenere un piatto cremosissimo.

STEP 5

In un'altra padella rosolare lo speck a listarelle.

STEP 6

Una volta terminata la cottura del farro, spegnere il fuoco e aggiungere lo speck rosolato.

STEP 7

Impiattare e servire.