Pacchero con baccalà, provolone del monaco e granella di pistacchio
Pacchero con baccalà, provolone del monaco e granella di pistacchio
Introduzione
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Ingredienti
paccheri360 g
d’aglio1 spicchio
saleq.b.
provolone del monaco120 g
baccalà400 g
pistacchi50 g
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa sbollentiamo qualche minuto il baccalà in modo tale che si ammorbidisca e quindi possiamo più facilmente togliere pelle e lische.
STEP 2
Una volta che il baccalà sarà pulito e deliscato sfogliamolo in pezzetti. In una padella poi versiamo un filo d’olio abbondante e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato caliamo il baccalà per completare la cottura.
STEP 3
Ricordiamoci di essere molto accorti col sale poichè sia il baccalà che il provolone che aggiungeremo in mantecatura sono già molto sapidi. Intanto comunque caliamo i nostri paccheri.
STEP 4
Mentre la pasta e il baccalà cuociono approfittiamone per degusciare i nostri pistacchi. Tagliuziamoli con un coltello e tostiamoli per qualche minuto in padella.
STEP 5
Tutto è pronto amici. Adesso che il paccheró sarà al dente trasferiamolo in padella col baccalà e risottiamolo fino a completa cottura. A questo punto sempre a fuoco spento aggiungiamo il provolone del monaco.
STEP 6
Mantechiamo per qualche secondo, giusto il tempo che il provolone si sciolga ed il gioco è fatto. Impiattiamo e completiamo con una dose generosa di granella di pistacchio. Amici di alta cucina questo piatto vi sbalordirà. #maccaró chè ccè vó!!!
Lo chef consiglia:
In alternativa potete aggiungere giusto 3 o 4 proprio di numero di pomodorini oppure il pesto di pistacchio.
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Mi chiamo Vinicio Carnevale. Produco immagini ad alto contenuto calorico. Classe 85, testardo, Campano. Per collaborazioni [email protected]
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