STEP 1

Per prima cosa sbollentiamo qualche minuto il baccalà in modo tale che si ammorbidisca e quindi possiamo più facilmente togliere pelle e lische.

STEP 2

Una volta che il baccalà sarà pulito e deliscato sfogliamolo in pezzetti. In una padella poi versiamo un filo d’olio abbondante e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato caliamo il baccalà per completare la cottura.

STEP 3

Ricordiamoci di essere molto accorti col sale poichè sia il baccalà che il provolone che aggiungeremo in mantecatura sono già molto sapidi. Intanto comunque caliamo i nostri paccheri.

STEP 4

Mentre la pasta e il baccalà cuociono approfittiamone per degusciare i nostri pistacchi. Tagliuziamoli con un coltello e tostiamoli per qualche minuto in padella.

STEP 5

Tutto è pronto amici. Adesso che il paccheró sarà al dente trasferiamolo in padella col baccalà e risottiamolo fino a completa cottura. A questo punto sempre a fuoco spento aggiungiamo il provolone del monaco.

STEP 6

Mantechiamo per qualche secondo, giusto il tempo che il provolone si sciolga ed il gioco è fatto. Impiattiamo e completiamo con una dose generosa di granella di pistacchio. Amici di alta cucina questo piatto vi sbalordirà. #maccaró chè ccè vó!!!