Tagliatelle paglia e fieno con fiori di zucca e alici
Tagliatelle paglia e fieno con fiori di zucca e alici
Introduzione
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Ingredienti
nidi di tagliatelle paglia e fieno2
filetti di alici sott'olio (piccanti o normali)q.b.
fiori di zucca freschi4
olioq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare i fiori di zucca lavati e senza pistillo, a listarelle. Dopodiché scaldare poco olio in una padella e metterci le alici (io ho usato quelle piccanti, ne avrò messe circa 5).
STEP 2
Schiacciare le alici con la forchetta fino a ottenere una cremina e aggiungere le listarelle di fiori di zucca. Mescolare per poco tempo e spegnere la fiamma: i fiori di zucca saranno un po' appassiti.
STEP 3
Far bollire l'acqua e cuocere le tagliatelle. Una volta cotte, trasferirle nella padella (fuoco spento) col condimento. Se il condimento è troppo asciutto, aggiungere poca acqua di cottura. (A me ne è bastato mezzo cucchiaio scarso). Mescolare il tutto e il piatto è pronto!
Lo chef consiglia:
I fiori di zucca appena raccolti non durano molti giorni in frigo, quindi vi consiglio di cucinarli il giorno stesso o il giorno dopo.
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