Gnocchi in crema di formaggi aromatizzata con salvia.
Gnocchi in crema di formaggi aromatizzata con salvia.
Introduzione
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Ingredienti
gnocchi di patata freschi750 g
burro30 g
latte intero200 ml
gorgonzola piccante70 g
parmigianl grattugiato40 g
ricotta fresca50 g
emmenthal50 g
saleq.b.
pepeq.b.
salvia in polvereq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho messo a bollire l'acqua per cuocere gli gnocchi e quando ha raggiunto il bollore (circa 15 minuti a fiamma alta) ho aggiunto il sale e ho calato gli gnocchi facendoli cuocere fino a quando non sono venuti a galla (circa 2 minuti).
STEP 2
Nel frattempo ho preparato la crema sciogliendo il burro in un tegame, poi ho aggiunto il latte, il gorgonzola e gli altri formaggi e li ho fatti amalgamare a fuoco medio. Ho aggiustato di pepe, ho aggiunto tanta salvia in polvere e infine ho aggiunto gli gnocchi, ho mantecato qualche minuto e ho impiattato.
Lo chef consiglia:
Facilissimo da fare e da mangiare anche se avete degli amici a pranzo. Se vi piace, potete aggiungere anche 2 cucchiaini di curcuma quando amalgamate.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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