STEP 1

Pulire i fiori di zucca tagliando via la base ed eliminando il pistillo. Lavarli ed asciugarli su un canovaccio da cucina.

STEP 2

In un mixer, frullare i fiori con le mandorle, il Parmigiano, l’olio d’oliva e il sale.

STEP 3

Cuocere la pasta ed una volta scolata, condirla con il pesto di fiori di zucca. Impiattare arrotolando le tagliatelle con l’aiuto di un mestolo e di un paio di pinze da cucina. Aaggiungere i filetti di acciughe e servire.