STEP 1

Iniziamo cuocendo le patate in abbondante acqua, quando saranno ancora calde, le sbucciamo e le lasciamo raffreddare.

STEP 2

Al centro della spianatoia prepariamo una fontana di farina, ci schiacciamo al centro le patate raffreddate, inseriamo l'uovo e aggiustiamo con un pizzico di sale. Impastiamo il tutto finché il composto risulterà liscio ed omogeneo.

STEP 3

Con poco impasto alla volta, creiamo dei serpentelli non troppo spessi (circa 1 cm) tagliamo a tocchetti e li spolveriamo con farina di semola per non farli appiccicare.

STEP 4

Prepariamo poi il sugo, io ho preso un pezzo di coperina (un taglio di carne di manzo), tagliamo delle fette non troppo sottili dove al centro tritiamo prezzemolo, aglio e scaglie di parmigiano, arrotoliamo e chiudiamo con degli stuzzicadenti formando degli involtini.

STEP 5

facciamo poi soffriggere mezza cipolla con un giro d'olio evo, caliamo gli involtini, rosoliamo per 5 minuti poi copriamo con una bottiglia di salsa, lasciamo sobbollire per 2/3 ore

STEP 6

Una volta cotti gli gnocchi, li condiamo con il sugo, prendiamo i pirottini di terracotta, altro sugo, mestolo di gnocchi, fiordilatte a cubetti, altro sugo, una spolverata di pepe e parmigiano e li mettiamo al forno modalità grill 200 gr per 10 minuti.