Ricetta Gnocchi alla sorrentina di Pranz.0cena

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Primi

Gnocchi alla sorrentina

1h 30m
Difficile

Per omaggiare le mie origini campane, un primo tutto da gustare

Per omaggiare le mie origini campane, un primo tutto da gustare

Utente Valentina
Vi consiglio di cuocere gli gnocchi pochi secondi, questi termineranno la cottura in forno
- Valentina

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Gnocchi alla sorrentina

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Iniziamo cuocendo le patate in abbondante acqua, quando saranno ancora calde, le sbucciamo e le lasciamo raffreddare.

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Al centro della spianatoia prepariamo una fontana di farina, ci schiacciamo al centro le patate raffreddate, inseriamo l'uovo e aggiustiamo con un pizzico di sale. Impastiamo il tutto finché il composto risulterà liscio ed omogeneo.

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Con poco impasto alla volta, creiamo dei serpentelli non troppo spessi (circa 1 cm) tagliamo a tocchetti e li spolveriamo con farina di semola per non farli appiccicare.

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Prepariamo poi il sugo, io ho preso un pezzo di coperina (un taglio di carne di manzo), tagliamo delle fette non troppo sottili dove al centro tritiamo prezzemolo, aglio e scaglie di parmigiano, arrotoliamo e chiudiamo con degli stuzzicadenti formando degli involtini.

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facciamo poi soffriggere mezza cipolla con un giro d'olio evo, caliamo gli involtini, rosoliamo per 5 minuti poi copriamo con una bottiglia di salsa, lasciamo sobbollire per 2/3 ore

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Una volta cotti gli gnocchi, li condiamo con il sugo, prendiamo i pirottini di terracotta, altro sugo, mestolo di gnocchi, fiordilatte a cubetti, altro sugo, una spolverata di pepe e parmigiano e li mettiamo al forno modalità grill 200 gr per 10 minuti.

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