Ricetta Spaghetti aglio, olio e peperoncino con bottarga di tonno e granella di pistacchio di Robertobabbilonia

Spaghetti aglio, olio e peperoncino con bottarga di tonno e granella di pistacchio

Spaghetti aglio, olio e peperoncino con bottarga di tonno e granella di pistacchio

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Piatto comune che si fa prezioso

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Portare a bollore l'acqua per la risottatura della pasta senza aggiungervi del sale. Intanto in un'ampia padella mettere un giro d'olio evo, gli spicchi d'aglio tagliati in due e privati dell'anima centrale e i gambi del prezzemolo.

STEP 2

Lasciare soffriggere dolcemente a fuoco basso evitando di bruciacchiare l'aglio poi togliere tutto e aggiungere all'olio tre mestoli di acqua bollente. Calare direttamente in padella gli spaghetti e muoverli il meno possibile per almeno quattro minuti.

STEP 3

Nel frattempo lavare, asciugare e tritare il prezzemolo, poi in un padellino tostare brevemente i pistacchi e tritarli grossolanamente. Spellare la bottarga e tritarne circa la metà molto finemente mentre la restante sbriciolarla grossolanamente a mano.

STEP 4

Bagnare di tanto in tanto gli spaghetti con l'acqua bollente e quasi a cottura salarli pochissimo. Inserire adesso la metà della granella di pistacchio a disposizione, parte del prezzemolo tritato, il peperoncino piccante tagliato a rondelle e la bottarga precedentemente tritata finemente.

STEP 5

Amalgamare il tutto continuando a bagnare la preparazione con acqua bollente per ottenerne una buona mantecatura. Impiattare quindi guarnire con la crema ottenuta in padella.

STEP 6

Completare con della granella di pistacchio, la bottarga spezzettata grossolanamente a mano, del prezzemolo tritato e un giro d'olio evo.

STEP 7

Servire.

Lo chef consiglia:
A piacere aggiungere del pepe macinato al mulinello
Robertobabbilonia

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Robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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