STEP 1

Per cominciare prendiamo i tranci di spada, che dovete tagliare spessi almeno 1 centimetro, e andiamo a privarli della pelle. Poi li tagliamo a dadini.

STEP 2

Successivamente li mettiamo in una padella a rosolare con gli spicchi di aglio e un filo d’olio, saliamo e pepiamo e spegniamo. Una volta cotti li togliamo e li mettiamo da parte.

STEP 3

Nella stessa padella dove avete cucinato lo spada mettete i filetti di acciughe nel fondo di cottura a sciogliersi.

STEP 4

Poi aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzetti e i capperi, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere sino a che non si ammorbidiscono ed esce la loro acquetta.

STEP 5

Li andiamo a schiacciare con un cucchiaio di legno per far uscire anche la polpa e creare il sughetto. A questo punto togliamo gli spicchi di aglio e se volete potete aggiungere anche un pochino di passata di pomodoro per un sugo più corposo. Saliamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per dieci minuti.

STEP 6

Infine aggiungiamo anche il pesce spada a dadini cotto in precedenza e lo lasciamo insaporire nel sugo per qualche minuto.

STEP 7

Nel frattempo mettiamo una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata e cuociamo la pasta bella al dente.

STEP 8

Poco prima della fine cottura la scoliamo e la andiamo a tuffare nella padella con il sughetto al pesce spada.

STEP 9

La andiamo a mantecare sul fuoco vivo, aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura.

STEP 10

La pasta deve diventare un tutt’uno con il condimento e a quel punto possiamo servire bella calda e invitante con una spolverata di prezzemolo tritato.

STEP 11

La pasta con il pesce spada è pronta per essere gustata.