STEP 1

Iniziare a tritare la cipolla in pezzettini e farla dorare nell’olio per circa un minuto.

STEP 2

Poi tagliare a cubetti il salmone e saltarlo nella padella con olio e cipolla per qualche minuto, aggiungendo una manciata di aneto o di prezzemolo tritati.

STEP 3

Poi sfumare il salmone con mezzo bicchiere di vino bianco, oppure del brandy o del cognac.

STEP 4

Poi togliere il salmone e lasciarlo da parte in un piatto.

STEP 5

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata. Il formato più indicato sono le penne o le mezze penne rigate, ma il salmone sta bene anche con la pasta lunga come le tagliatelle che propongo oggi, se piacciono.

STEP 6

Scolare la pasta al dente con un mestolo direttamente nella padella di cottura che a questo punto va rimessa sul fuoco.

STEP 7

Finire di cuocere la pasta, mantecandola nella padella aggiungendo almeno 5-6 cucchiai di acqua di cottura, fino a raggiungere un risultato cremoso.

STEP 8

Rimettere il salmone nella padella e mantecare il tutto a fuoco vivace, aggiustando di sale se necessario.

STEP 9

Servire la pasta con una spolverata di aneto o di prezzemolo sopra.