STEP 1

Per prima cosa tritate finemente lo scalogno o la cipolla ( scegliete secondo i vostri gusti) e mettetelo a soffriggere in padella per 10-15 minuti con 2 cucchiai d’olio.

STEP 2

Aggiungete anche metà prezzemolo e il peperoncino se volete. Tenete il fuoco basso, rimestate e sorvegliate spesso che non si bruci. Dovrà ammorbidirsi completamente.

STEP 3

Dopo 10 minuti buttate la pasta nell’acqua salata bollente.

STEP 4

Quando lo scalogno ( o cipolla) è ben tenero aggiungete il salmone tritato, fate prendere calore poi mettete anche il vino bianco e il succo di limone. Cuocete a fuoco medio per 2 minuti, rimestando spesso, poi spegnete e aspettate che sia pronta la pasta.

STEP 5

Riaccendete il fornello e aggiungete la pasta scolata ben al dente.

STEP 6

Terminate la cottura rimestando e aiutandovi con poca acqua di cottura. Quando la pasta è a punto unite il burro e fatelo sciogliere.

STEP 7

Lasciate il fondo ben cremoso, mettendo se necessario poca acqua della pasta.

STEP 8

Rimestate, unite il prezzemolo restante e servite senza indugio con del pepe se volete.

STEP 9

Buon pranzo!