STEP 1

Mettere in una ciotola l’uovo e la zucca e iniziare ad impastare versando di volta in volta la farina

STEP 2

Compattare e lasciare riposare coperta per una mezz’oretta

STEP 3

Tirare la pasta e fare le tagliatelle

STEP 4

Nel frattempo in una pentola capiente, portare a bollore l’acqua per cuocere la pasta

STEP 5

Nel frattempo in un saltapasta far rosolare la cipolla con un filo d’olio

STEP 6

Aggiungere gli spinacini, la salsiccia e il guanciale e far rosolare

STEP 7

Aggiungere i funghi, regolare di sale e finire di cuocere

STEP 8

Quando l’acqua della pasta è a bollore, aggiungere il sale e l’olio, poi versare le tagliatelle

STEP 9

Quando le tagliatelle saranno cotte, versarle nel saltapasta con un po’ di acqua di cottura e amalgare il tutto