STEP 1

Prepara un risotto facendo rosolare la cipolla tritata, quindi tosta il riso e poi aggiungi il brodo e lo zafferano.

STEP 2

Mentre il riso cuoce taglia a dadini i formaggi e lo speck. Imburra e cospargi di pangrattato una pirofila.

STEP 3

Appena il risotto è pronto, manteca con una noce di burro e abbondante grana. Versa quindi metà risotto nella pirofila, livellalo e aggiungi lo speck, i formaggi e il grana, metti l'altra metà del riso e livella. Cospargi la superficie con pangrattato e grana e finisci con un filo d'olio.

STEP 4

inforna in forno preriscaldato per 15'a 190°, gli ultimi 5' passano grill.