STEP 1

Per preparare la sfoglia alla zucca cominciate tagliando quest’ultima a pezzetti e fatela cuocere in forno a 180° per una mezz’oretta. Dovrà essere morbida da poter essere schiacciata e diventare polpa. Dopodiché in una ciotola o sulla spianatoia, impastate la farina con l’uovo e la polpa di zucca.

STEP 2

Formate una palla e fate riposare quest’impasto per un’oretta chiuso in una pellicola trasparente. Poi tirate la sfoglia, col mattarello o con una macchina per la pasta. Lasciare asciugare un po’ la sfoglia e arrotolatela.

STEP 3

Se sentite che la sfoglia è morbida cospargetela un po’ di farina. Tagliate poi le tagliatelle con un coltello a uno spessore di 5 mm. Se sentite che la sfoglia è morbida cospargetela un po’ di farina.

STEP 4

Dopodiché se non dovete usare le tagliatelle immediatamente potete fare dei nidi, posizionarli su un vassoio e mettere in freezer. Così avrete le tagliatelle pronte per quando le vorrete consumare. Altrimenti, se volete consumarle al momento, procedete da ricetta con la preparazione del condimento.

STEP 5

Per preparare il condimento per le tagliatelle, in una padella, mettete a rosolare l’aglio. Poi aggiungete lo speck tagliato a cubetti per alcuni minuti.

STEP 6

Quindi aggiungete la crema al tartufo (contiene già la panna) oppure la salsa tartufata assieme alla panna da cucina. Fate scaldare ma senza cuocerla troppo.

STEP 7

Se si rapprende tenete da parte dell’acqua di cottura della pasta con cui potrete mantecare il tutto. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele col sugo preparato.