STEP 1

Frulla le more con un minipimer e passale al setaccio.

STEP 2

Su una spianatoia versa la farina, fai la fontana e al centro metti l'uovo e la purea di more.

STEP 3

Impasta fino a quando il tutto risulta compatta e liscio. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare per mezz'ora.

STEP 4

Nel mentre pulisci i porcini e tagliali a fettine, e metti su l'acqua per la pasta.

STEP 5

Tira la pasta a mattarello e ricava delle tagliatelle.

STEP 6

In una padella versa il vino e la foglia di alloro, accendi a fuoco vivace e lascia ridurre per circa 7 minuti.

STEP 7

In un'altra pentola metti un giro d'olio, lo spicchio d'aglio in camicia e fai soffriggere. Versa i gambi dei funghi e sala.

STEP 8

Cala la pasta e cuocila per circa 2 minuti.

STEP 9

Versa nella pentola dei funghi anche le cappelle, lascia insaporire e togli l'aglio.

STEP 10

Scola le tagliatelle e aggiungi nella pentola dei funghi, amalgama per bene.

STEP 11

Impiatta e aggiungi sopra la riduzione di vino, senza la foglia di allora.