STEP 1

In una ciotola versare la farina a fontana, nel buco aggiungere le uova, l'olio e un pizzico di sale. Sbattere il tutto con la forchetta e piano piano iniziare ad amalgamare con la farina. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto bello morbido e liscio

STEP 2

Facciamo riposare il panetto per 20 minuti

STEP 3

Ora stendiamolo in modo molto sottile e pieghiamo un lembo di pasta fino alla metà del disco e facciamo la stessa cosa con l'altro. Poi quando si sarà formato circa un rettangolo molto stretto tagliamo a strisce con un coltello per dare forma alle nostre tagliatelle. Infiliamo il coltello nella piega alziamo. Mi raccomando infarinate molto bene l'impasto prima di dargli la forma

STEP 4

Ora calate le tagliatelle in una pentola con acqua bollente e sale e fate cuocere circa 10 minuti

STEP 5

Infine in una padella fate soffriggere olio e aglio, poi rimuovete quest'ultimo, aggiungete lo speck e unite la tagliatelle nella padella,saltate un po', aggiungete il gorgonzola, fate sciogliere e impiattate a piacere. Io ho messo qualche foglia di rucola vicino al nido di pasta. Buon pranzo