STEP 1

Per prima cosa mettiamo una pentola con acqua salata a bollire, poi versa i ravioli che dovranno cuocere di regola 7/8 minuti (quelli gluten free).

STEP 2

Scalda una padella ampia a fuoco dolce-moderato.Aggiungi il burro (meglio se burro di centrifuga o chiarificato per un sapore più intenso) e fallo sciogliere lentamente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si colori troppo o bruci.Il burro non deve friggere, ma solo fondersi e diventare profumato.Unisci poi le foglie di salvia fresca(alcune tritate finemente, altre intere), preferibilmente appena raccolte per il massimo aroma, al burro fuso.

STEP 3

Unisci poi le foglie di salvia fresca(alcune yritate finemente, altre intere), preferibilmente appena raccolte per il massimo aroma, al burro fuso. Lascia insaporire per qualche istante, poi aggiungi poca acqua di cottura della pasta: questa aiuterà ad emulsionare la salsa, rendendola avvolgente e lucida.Continua la cottura a fuoco dolce finché la salsa non si addensa, ma resta fluida.

STEP 4

Poi coliamo i ravioli con un colino e mettiamoli nella padella con la salsa.Fai saltare il tutto per qualche secondo affinché si impregni di profumo e sapore.

STEP 5

Poi servite nei piatti con una grattugiata di ricotta salata.