STEP 1

Mettiamo a cuocere le patate con la buccia in acqua bollente

STEP 2

Una volta cotte, le peliamo, e le schiacciamo con lo schiacciapatate, in una ciotola

STEP 3

Una volta ottenute tutte le patate schiacciate nella ciotola cominciamo ad aggiungere la farina, 1 uovo facoltativo, e con le mani andiamo ad amalgamare il tutto, formando un impasto compatto

STEP 4

Ottenuto una palla andiamo a mettere su una base, tagliamo a pezzi formando piccole palline, in cui andremo a rotolarle formando delle strisce che andremo poi a tagliare dei pezzettini

STEP 5

Ottenuti tutti pezzettini, possiamo tenerlo così o se vuoi dare un tocco più bello prendi il pezzettino e lo passi su una forchetta, grattugia a rovescio, e li lasciamo lì fermi coperti da un canovaccio pulito, fin che andiamo a prepararci il resto

STEP 6

Mettiamo a bollire l’acqua in cui andremo a colare gli gnocchi

STEP 7

Tagliamo il guanciale a pezzettini, e lo andiamo a mettere a scaldare in padella con un filo d’olio

STEP 8

Nel frattempo in una ciotola andiamo a mettere i tuorli d’uovo con il pecorino grattugiato e pepe mescoliamo fino ad ottenere una crema Poi prima di procedere con gli gnocchi se il guanciale e cotto lo tiriamo via dalla padella, ma lasciamo l’olio

STEP 9

Una volta pronto tutto, coliamo gli gnocchi e una volta che vengono a galla li mettiamo nella padella dove precedentemente abbiamo scaldato il guanciale

STEP 10

Una volta messo tutti gli gnocchi in padella, diamo una scaldata velocemente amalgamando gli gnocchi con l’olio del guanciale, spegniamo la fiamma, e mettiamo la cremina d’uovo amalgamando velocemente e infine aggiungiamo il guanciale diamo un ultima mescolata

STEP 11

E serviamo come più ci piace