Tagliatelle con crema di funghi finferli, ricotta e castagne
Tagliatelle con crema di funghi finferli, ricotta e castagne
Introduzione
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Ingredienti
Funghi finferli200 g
Ricotta30 g
Tagliatelle200 g
Grana padano30 g
Rosmarinoq.b.
Timoq.b.
Prezzemoloq.b.
Aglio1 spicchio
Vino bianco (13 %vol)½ bicchiere
Procedimento
STEP 1
Lava sotto acqua corrente i funghi finferli, asciugali accuratamente e tagliali grossolanamente. Nel frattempo fai soffriggere uno spicchio d’aglio in un padella. Una volta dorato trasferisci i funghi aromatizzati con rosmarino e timo e sfumali con vino bianco. Cuoci il tutto per circa 10 minuti con coperchio.
STEP 2
Porta a bollore l’acqua, sala abbondantemente e porta a cottura le tagliatelle tenendo da parte dell’acqua di cottura. Trasferisci i finferli in un mixer (tienine alcuni da parte per la decorazione finale), unisci la ricotta, lo spicchio d’aglio, un mestolo di acqua di cottura e pepe nero.
STEP 3
Ottenuta la crema manteca le tagliatelle con il condimento per ottenere un effetto cremoso. Decora con olio a crudo, pezzetti di finferli, rosmarino, timo e caldarroste sbriciolate.
Lo chef consiglia:
Questa crema è ottima per accompagnare della carne di maiale aromatizzata al vino rosso. Provare per credere 😍
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E chi dice che il cibo senza glutine non sia buono? Lascia che mi presenti: sono Giada e oltre ad essere una studentessa mi diletto nel tempo libero a preparare dolci, primi piatti e finger food senza glutine per deliziare soprattutto i palati di chi è allergico o intollerante al glutine. Troverete però anche ricette contenenti glutine ✨ Mi trovi su ig @ggiadaconti e TikTok @_ggiadaconti
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