STEP 1

Tagliare il tonno abbattuto in due tranci; con una parte ricavarne una dadolata abbastanza piccola e con l'altra farne dei cubotti più grandi.

STEP 2

Condire in una ciotola la dadolata piccola con del timo fresco, sale, pepe bianco, della scorza di limone e un filo d'olio evo, quindi coprire e tenere da parte.

STEP 3

In un tegamino mettere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d'acqua, coprire e lasciare sobbollire per 15 minuti. Nel frattempo ortare intanto ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta.

STEP 4

Contemporaneamente in un'ampia padella mettere un giro d'olio evo e scaldarlo a fiamma media per qualche istante poi aggiungere i cubotti tonno e lasciarlo rosolare da tutti i lati.

STEP 5

Aggiungere le acciughe, i capperi dissalati e le olive e continuare a far sfregolare per un paio di minuti quindi bagnare col vino bianco e lasciare evaporare la parte alcolica a fiamma vivace.

STEP 6

Aggiungere ora il pomodoro precedentemente preparato e continuare la cottura per cinque minuti.

STEP 7

A bollore dell'acqua, salarla leggermente meno del dovuto e calare le linguine.

STEP 8

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura al condimento, scolare le linguine al dente direttamente nella padella e mantecarle delicatamente.

STEP 9

Togliere dal fuoco, impiattare la puttanesca e concludere con il tonno crudo condito, un filo d'olio evo, della scorzetta di limone e una macinata di pepe bianco.

STEP 10

Servire.