STEP 1

Per prima cosa pulire i calamari togliendo la "penna" trasparente all'interno e la pelleE si tagliano piccolini.

STEP 2

In una padella mettere l’olio d’oliva, il trito di cipolla, sedano e carote, aggiungete gli steli del prezzemolo per insaporire (che poi andranno tolti) rosolare e dopo aggiungere i calamari.

STEP 3

Cuocere cinque minuti e sfumare con il vino e fare evaporare.

STEP 4

Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e peroncino se piace.

STEP 5

Cuocere con il coperchio per circa mezz'oretta, fino a quando saranno teneri.

STEP 6

Una spolverata di prezzemolo tritato alla fine.

STEP 7

Cuocere la pasta al dente, scolarla ed amalgamarla al condimento.