STEP 1

In una padella mettere un paio di cucchiai di olio evo, lo spicchio d'aglio e fare un soffritto a fiamma bassa poi aggiungere i pomodorini datterino lavati e tagliati a metà posizionandoli dalla parte del taglio, alzare leggermente la fiamma e lasciarli tostare per qualche minuto senza più toccarli.

STEP 2

Quando si saranno piastrati toglierli dalla padella, porli in un piatto, condirli con un pizzico di sale, di pepe e del timo fresco e lasciarli riposare.

STEP 3

Nella stessa padella aggiungere ancora un paio di cucchiai di olio evo e l'altro spicchio d'aglio e di nuovo fare un soffritto a fuoco basso; intanto pulire i funghi porcini, tagliarli a fette spesse circa mezzo centimetro e inserirli nel soffritto.

STEP 4

Salare, pepare, aggiungere del timo a piacere e continuare la cottura a fiamma media e coperto per un quarto d'ora; nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla leggermente meno del dovuto e calare i paccheri.

STEP 5

Tagliare a cubotti il baccalà precedentemente ammollato poi condirlo con un filo d'olio evo e della scorzetta di limone non trattato.

STEP 6

Scolare i paccheri quando mancheranno circa tre minuti, tuffarli direttamente nella padella con i funghi porcini quindi aggiungere un mestolo d'acqua bollente e il baccalà.

STEP 7

Mantecare fino a cottura poi togliere dal fuoco, inserire i pomodorini piastrati, la scorza di limone e amalgamare; coprire e lasciare riposare per un minuto.

STEP 8

Impiattare guarnendo con il condimento e concludere con un filo d'olio evo a crudo, una macinata di pepe fresco e del prezzemolo tritato finemente.

STEP 9

Servire.