STEP 1

Per prima cosa, tritare la cipolla, la carota e il sedano (tritare molto finemente in modo che a fine cottura le verdure spariscano completamente o quasi). Versare dunque l'olio evo in una casseruola e mettere a soffriggere le verdure a fiamma dolce.

STEP 2

Dopo 3/4 minuti circa, aggiungere la carne macinata ed alzare la fiamma, facendo sigillare per bene la carne e girando spesso. Passati 5 minuti, sfumare col vino bianco.

STEP 3

Una volta che è il vino è completamente evaporato (ci vorranno pochi minuti), aggiungere la passata di pomodoro e mescolare. A questo punto, poggiare il coperchio sul tegame senza sigillarlo e lasciar cuocere il ragù per 2 ore, controllandolo spesso ed aggiungendo di volta in volta un po' d'acqua se necessario.

STEP 4

Passate le 2 ore, mettere a bollire abbondante acqua salata e appena bolle buttare le tagliatelle, lasciando cuocere per circa 5/6 minuti. Nel frattempo, aggiustare il ragù di sale e pepe e spegnerlo. Scolare quindi le tagliatelle, condirle con il ragù, impiattare ed infine aggiungere il Grana padano. Buon appetito!