Name: Tagliatelle al ragù
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250.00 g carne macinata di vitello; carota; cipolla; sedano; 500.00 ml passata di pomodoro; olio evo; vino bianco; sale; pepe; 300.00 g tagliatelle fresche all'uovo; grana padano dop

Andrea

In cucina col Nobile

Tajadeis a la marinare con cannolicchi e chele di granchio 🦀.

Tagliatelle alla marinara

Federica e Janette

SPAGHETTO AL RAGÙ DI POLPO

ilninotto

Una classica ricetta molto nota che combina il classico ragù con il sugo dei peperoni in una esplosione di gusti e odori.

Pasta al ragù di carne e peperoni.

Tagliatelle al ragù con carne macinata di vitello.

grammo

q.b.

millilitro

Per prima cosa, tritare la cipolla, la carota e il sedano (tritare molto finemente in modo che a fine cottura le verdure spariscano completamente o quasi). Versare dunque l'olio evo in una casseruola e mettere a soffriggere le verdure a fiamma dolce.

Dopo 3/4 minuti circa, aggiungere la carne macinata ed alzare la fiamma, facendo sigillare per bene la carne e girando spesso. Passati 5 minuti, sfumare col vino bianco.

Passate le 2 ore, mettere a bollire abbondante acqua salata e appena bolle buttare le tagliatelle, lasciando cuocere per circa 5/6 minuti. Nel frattempo, aggiustare il ragù di sale e pepe e spegnerlo. Scolare quindi le tagliatelle, condirle con il ragù, impiattare ed infine aggiungere il Grana padano. Buon appetito!

Una volta che è il vino è completamente evaporato (ci vorranno pochi minuti), aggiungere la passata di pomodoro e mescolare. A questo punto, poggiare il coperchio sul tegame senza sigillarlo e lasciar cuocere il ragù per 2 ore, controllandolo spesso ed aggiungendo di volta in volta un po' d'acqua se necessario.