Ricetta Tagliatelle al ragù di Soma
Ricetta Tagliatelle al ragù di Soma

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Primi

Tagliatelle al ragù

2h 15m
Facile

Tagliatelle al ragù con carne macinata di vitello.

Tagliatelle al ragù con carne macinata di vitello.

Utente Andrea
C'è chi sfuma la carne con il vino rosso, chi con il bianco e chi ci aggiunge anche del latte. Io ho voluto provare con il vino bianco e senza latte e vi assicuro che il risultato è stato strepitoso!
- Andrea

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Tagliatelle al ragù

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Per prima cosa, tritare la cipolla, la carota e il sedano (tritare molto finemente in modo che a fine cottura le verdure spariscano completamente o quasi). Versare dunque l'olio evo in una casseruola e mettere a soffriggere le verdure a fiamma dolce.

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Dopo 3/4 minuti circa, aggiungere la carne macinata ed alzare la fiamma, facendo sigillare per bene la carne e girando spesso. Passati 5 minuti, sfumare col vino bianco.

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Passate le 2 ore, mettere a bollire abbondante acqua salata e appena bolle buttare le tagliatelle, lasciando cuocere per circa 5/6 minuti. Nel frattempo, aggiustare il ragù di sale e pepe e spegnerlo. Scolare quindi le tagliatelle, condirle con il ragù, impiattare ed infine aggiungere il Grana padano. Buon appetito!

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Una volta che è il vino è completamente evaporato (ci vorranno pochi minuti), aggiungere la passata di pomodoro e mescolare. A questo punto, poggiare il coperchio sul tegame senza sigillarlo e lasciar cuocere il ragù per 2 ore, controllandolo spesso ed aggiungendo di volta in volta un po' d'acqua se necessario.