STEP 1

Tagliare in orizzontale le castagne e arrostire in forno a 180°per 25 minuti, sfornare coprire con un telo umido e sbucciarle mentre sono calde.

STEP 2

In un pentolino far bollire l'acqua e quando bolle immergete 3 uova e far cuocere per 4 minuti, terminato il tempo toglierli e sbucciarle.

STEP 3

In un'altra pentola fare un brodo vegetale, mettete l'acqua, il sedano, la carota, la zucchina, mezza cipolla e le patate, far cuocere 30 minuti.

STEP 4

In una ciotola mettete la trita, 1 uovo, il pan grattato, il parmigiano, il prezzemolo e metà delle patate del brodo, sale, pepe e impastate. Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, mettere le uova e rotolarlo.

STEP 5

In un tegame con bordi alti fare scaldare l'olio, l'altra metà della cipolla, mettere il polpettone e farlo rosolare in tutti i lati. Aggiungete gli aromi e sfumate con il cognac, fatelo evaporare e aggiungete qualche mestolo di brodo. Cuocete per 15 minuti, dopodiché aggiungete le castagne e altro brodo, fate cuocere ancora per 20 minuti.

STEP 6

Togliere il polpettone dal tegame, affettarlo e servire affiancato con le castagne.

STEP 7

Piacerà molto ai bambini perché troveranno la sorpresa nel cuore del polpettone. Buon appetito🍷