Sugo alla napoletana
Sugo alla napoletana
Introduzione
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Ingredienti
Cipolla rossa di Tropea1
Acquaq.b.
Passata di pomodoro1 lt
Dado ved note2 cucchiai
cm Salsiccia di maiale tipo luganega20
Costine di maiale4
Spalla di Agnello2
Spezzatino di Manzo5
olio EVO5 cucchiai
Procedimento
STEP 1
Pulire la carne da eventuali impurità Soffriggere la cipolla nell'olio extravergine d'oliva Adagiarvi le carni e rosolarle per una decina di minuti
STEP 2
Coprire con acqua. Dopo altri dieci minuti versare la salsa di pomodoro
STEP 3
Aggiungere il dado e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore (il sugo deve "pippiare") A fine cottura la salsa si sarà ridotta, le carni si saranno staccate dalle ossa e tutti i sapori saranno concentrati
STEP 4
Lessare la pasta in acqua bollente salata e condirla con questo sugo davvero molto speciale che le renderà onore
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