STEP 1

Pulire la carne da eventuali impurità Soffriggere la cipolla nell'olio extravergine d'oliva Adagiarvi le carni e rosolarle per una decina di minuti

STEP 2

Coprire con acqua. Dopo altri dieci minuti versare la salsa di pomodoro

STEP 3

Aggiungere il dado e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore (il sugo deve "pippiare") A fine cottura la salsa si sarà ridotta, le carni si saranno staccate dalle ossa e tutti i sapori saranno concentrati

STEP 4

Lessare la pasta in acqua bollente salata e condirla con questo sugo davvero molto speciale che le renderà onore