STEP 1

In una casseruola versiamo l'olio e la cipolla tritata, facciamo rosolare per qualche minuto, finché diventa traslucida.

STEP 2

Uniamo i pezzi di biancostato, le costine e le salsicce, facciamo rosolare la carne, versiamo il vino e lasciamo evaporare completamente l’alcol, continuando a mescolare.

STEP 3

Versiamo la passata di pomodoro nella casseruola, l’acqua e il sale, copriamo col coperchio e cuciniamo a fuoco dolce per almeno 4 ore.

STEP 4

Se durante la cottura l'acqua dovesse evaporare troppo, aggiungiamone un po' alla volta, girando spesso.

STEP 5

Aggiustiamo di sale se necessario e voilà il nostro ragù napoletano è pronto per essere gustato.