STEP 1

Sulla spianatoia, mettete la farina a fontana e al centro inserite le uova, lo zucchero, il burro morbido, le scorze grattugiate del limone e dell’arancia, l’anice, la vaniglia e il lievito. Aiutandovi con una forchetta iniziate a mescolare, facendo assorbire tutta la farina, se l’impasto dovesse essere molliccio aggiungete altra farina. Il panetto dovrà essere morbido. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti

STEP 2

Decidete come farli, se il classico salsicciotto e poi tagliarli e friggerli, oppure come li faccio io, ripeto sono 35 anni che li faccio e mi trovo benissimo, anche perché lo struffolo deve essere piccolo e mischiato con il miele deve prendere sapore

STEP 3

Prendete la nonna papera, la macchina della pasta, tagliate il panetto e formate delle sfoglie, decidete voi lo spessore. Poi passate la sfoglia nella parte tagliatelle, spolverizzate la spianatoia di farina, adagiate le tagliatelle e con un tarocco le tagliate piccole piccole, non preoccupatevi se vedrete tipo dei coriandoli, cioè schiacciati. Nell’olio si gonfiano. Continuate con tutto il resto dell’impasto

STEP 4

Mettete l’olio in un tegame a bordi alti, inserite all’interno una scorza di arancia candita e quando l’olio arriva a temperatura friggete gli struffoli, prelevateli con una schiumarola e metteteli ad asciugare su carta assorbente

STEP 5

Versate il miele e lo zucchero in una pentola, fate scaldare, aggiungete gli struffoli, se avete un mandarino, no mandarancio, grattugiate la scorza e inserite nel tegame, amalgamate bene e ancora bollenti posizionateli nei piatti da portata, decorate a piacere