STEP 1

In una padella mettete l'olio e uno spicchio d'aglio intero, fate scaldare fino a quando l'aglio sfrigolerà leggermente. A questo punto unite i gamberi, salate e pepate leggermente e non appena diventeranno biancastri sfumate con il vino bianco.

STEP 2

Alzate la fiamma e lasciate evaporare. Dopo pochi minuti i gamberetti saranno già cotti. Unite il pesto di pistacchio, spegnete e tenete da parte.Quando la pasta sarà quasi cotta, prelevate un mestolo di acqua di cottura della pasta e unitelo….

STEP 3

..all'intruglio di gamberi e pesto di pistacchio. Mescolate fino ad ottenere una cremina fluida. Se necessario aggiungete ancora un po' di acqua di cottura.

STEP 4

Scolate la pasta e versatela sul condimento. Saltate per qualche minuto sul fuoco e servite la vostra pasta gamberi e pistacchi!

STEP 5

Per il pesto di pistacchi: portate al bollore dell'acqua e poi versate i pistacchi sgusciati, cuocete per 5 minuti o il tempo necessario per ammorbidire la buccia poi scolate i pistacchi

STEP 6

Eliminate la buccia dei pistacchi e raccoglieteli in una ciotola. Trasferite i pistacchi in un mixer, versate l'olio di oliva, il grana padano grattugiato, le foglie di basilico, la scorza grattugiata di mezzo limone

STEP 7

Azionate per qualche istante le lame fini ad ottenere una cremina.