Ricetta RISOTTO AL TARTUFO NERO E MIELE di kettycucinooggi

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Primi

RISOTTO AL TARTUFO NERO E MIELE

30m
Facile

Il risotto al tartufo nero e miele è un primo piatto elegante e raffinato,ottimo da preparare per le serate formali per soddisfare i palati più esigenti.

Il risotto al tartufo nero e miele è un primo piatto elegante e raffinato,ottimo da preparare per le serate formali per soddisfare i palati più esigenti.

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: RISOTTO AL TARTUFO NERO E MIELE

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Preparazione crema al tartufo

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Mettiamo la ricotta in un setaccio e la lasciamo scolare dal suo siero.

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Una volta pronta, la mettiamo nel mixer insieme al pecorino e il tartufo grattugiato, saliamo leggermente e aggiungiamo un pò di pepe bianco.

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Frulliamo il tutto e mettiamo da parte.

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Preparazione risotto

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Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale.

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Nel wok mettiamo il burro e lasciamo rosolare dolcemente lo scalogno tritato.

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Mettiamo il riso e lo tostiamo a fuoco vivace, aggiungiamo il prosecco e lasciamo evaporare.

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Versiamo poco alla volta il brodo vegetale, lasciamo cuocere a fuoco medio basso, continuando ad aggiungerne altro solo quando il precedente è stato assorbito.

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Una volta che il riso è pronto, spegniamo il fuoco e mantechiamo con la crema di tartufo alla ricotta, spolveriamo ancora con del pecorino, lasciamo riposare qualche minuto.

Passaggio 11 della ricetta RISOTTO AL TARTUFO NERO E MIELE

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Prima di servire a tavola, aggiungiamo le scaglie di tartufo e un filo di miele.

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