Strangozzi ombrina, zucchine fritte e bottarga
Strangozzi ombrina, zucchine fritte e bottarga
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
Strangozziq.b.
ombrinaq.b.
testa e lisca del pesceq.b.
zucchine romaneq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziare creando la bisque: in una pentola con dell’olio evo, soffriggere cipolla, carota, sedano (tagliati grossolanamente) ed 1 spicchio d’aglio.
STEP 2
Aggiungere la testa del pesce, la lisca ed i resti e rosolarla a fiamma alta in entrambi i lati. Sfumare con 1 bicchiere di vino bianco.
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