STEP 1

Prendete le zucchine e tagliate solo la parte esterna verde ( conservate la polpa interna per altre preparazioni)

STEP 2

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Salate e portate a bollore.

STEP 3

Tuffate la parte verde ottenuta dalle zucchine nell'acqua e lasciatele a bollire per circa 3 minuti. Scolate e freddatele con acqua ghiacciata.

STEP 4

In bicchiere da mixer mettete il basilico, le zucchine scottate in acqua, q.b. di sale e olio evo.

STEP 5

Con un frullatore ad immersione tritate il tutto fino a raggiungere la densità desiderata.

STEP 6

Nel frattempo calate la pasta, nella stessa acqua di cottura delle zucchine, quando sarà al dente scolatela e mettetela in una ciotola. Unite la crema di zucchine ottenuta al mixer e aggiungete a piacere un filo d'olio. Mescolate e impiattate.

STEP 7

Aggiungete una grattugiata a sentimento di bottarga. Buon appetito!!!