Ricetta Strangozzi con Crema di Pomodori e Zucchine, Brunoise di Zucchine e Pancettina al Balsamico di giuliacanterini28

Strangozzi con Crema di Pomodori e Zucchine, Brunoise di Zucchine e Pancettina al Balsamico

Strangozzi con Crema di Pomodori e Zucchine, Brunoise di Zucchine e Pancettina al Balsamico

Difficoltà
Facile

Introduzione

Contrasto di sapori spaziale, cotture separate, giochi di consistenze

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Procedimento

STEP 1

Metti a bollire acqua

STEP 2

Fai saltare aglio, olio e pomodorini

STEP 3

A parte, rosola aglio olio zucchine tagliate a dadini.

STEP 4

Frulla i pomodori, Frulla le zucchine. Separatamente. Lascia da parte qualche zucchina per il decoro

STEP 5

Fai appassire la pancetta, sgrassala e sfuma con aceto balsamico.

STEP 6

Cala gli strangozzi, uscili alle creme di pomodori e zucchine e termina la cottura con acqua. Manteca con poco parmigiano.

STEP 7

Completa con brunoise di zucchine e Pancettina balsamica

Lo chef consiglia:
Cotture separate per mantenere i sapori
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