STEP 1

. Tagliate le zucchine a rondelle

STEP 2

In una padella,versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete la cipolla tritata ,lasciatela appassire un paio di minuti prima di aggiungere le zucchine Non appena comincia a soffriggere aggiungete le zucchine. tSalate, aggiungete un pochino di acqua calda e cuocete con il coperchio. Quando le zucchine diventeranno appena morbide (un paio di minuti circa) togliete dal fuoco.

STEP 3

Mettete le zucchine con il loro fondo di cottura in un recipiente Aggiungete qualche foglia di basilico e Frullate con il mixer fino ad ottenere una crema morbida e vellutata, aggiustate di sale.

STEP 4

Versate la crema di zucchine nella padella e cuocete la pasta in abbondante acqua salata .Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferite la pasta nella padella con la crema di zucchine e terminate la cottura .

STEP 5

Preparare la crema di formaggio 
grattugiando il pecorino ed emulsionandolo con un mestolo di acqua tiepida .

STEP 6

In una padella antiaderente ben calda tostare le fettine di speck. ( la stessa delle zucchine )Dopo che si saranno raffreddate sminuzzarle .

STEP 7

Comporre il piatto come più vi piace

STEP 8

Ricoprendo il tutto con del pepe