Ricetta Bucatini con pomodorini, olive taggiasche, capperi, acciughe, pomodori secchi e Ombrina al forno di robertobabbilonia

Bucatini con pomodorini, olive taggiasche, capperi, acciughe, pomodori secchi e Ombrina al forno

Bucatini con pomodorini, olive taggiasche, capperi, acciughe, pomodori secchi e Ombrina al forno

Introduzione

La difficoltà di questo piatto sta nel procurarsi un pesce cotto al forno. Io ho utilizzato l'Ombrina ma vanno benissimo anche la Cernia, il Branzino, l'Orata o qualunque altro a piacere. Provare per credere.

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Ingredienti

  • bucatini350 g

  • pomodorini Piccadilly10 

  • acciughe sott’olio4 

  • capperi dissalati10 

  • filetti di Ombrina cotta al forno2 

  • Aglio1 spicchio

  • peperoncino piccante fresco1 

  • basilico1 ciuffo

  • olio EVO2 cucchiai

  • Saleq.b.

  • Pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta, salarla leggermente e calare i bucatini.

STEP 2

Nel frattempo in un'ampia padella mettere l'olio evo, lo spicchio d'aglio, il peperoncino tagliato a rondelle, le acciughe e soffriggere il tutto a fuoco basso.

STEP 3

Appena le acciughe si saranno sciolte togliere l'aglio e inserire le olive, i pomodori secchi tagliati a striscioline, i capperi dissalati, e i gambi del basilico. Lasciare insaporire alcuni istanti e aggiungere i pomodorini Piccadilly tagliati in quattro parti. Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura.

STEP 4

Scolare i bucatini molto al dente e passarli nella padella con il sugo. Aggiungere le foglie di basilico spezzettate, un mestolo d'acqua bollente e risottare la pasta fino a cottura.

STEP 5

Togliere dal fuoco, eliminare i gambi del basilico quindi aggiungere una parte del pesce a disposizione (utilizzare due bei filetti di Ombrina cotta al forno in modo tradizionale) e mantecare delicatamente.

STEP 6

Impiattare e guarnire con il filetto di Ombrina rimasto, qualche foglia di basilico fresco e un giro d'olio evo a crudo. Servire.

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robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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