STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta e nel frattempo lavare e tagliare le zucchine.

STEP 2

In un'ampia padella di alluminio mettere un giro d'olio evo, lo spicchio d'aglio, il peperoncino tagliato a rondelle sottili, le acciughe e farle sciogliere a fiamma bassa.

STEP 3

Una volta sciolte aggiungere le zucchine, alzare la fiamma e rosolarle leggermente poi inserire un mestolo d'acqua calda e continuare la cottura per 4/5 minuti.

STEP 4

Togliere dal fuoco, eliminare lo spicchio d'aglio, grattugiare all'interno della preparazione circa la metà della bottarga a disposizione e mescolare il tutto.

STEP 5

A bollore dell'acqua salarla per circa la metà rispetto al dovuto e calare le tagliatelle.

STEP 6

Riportare sul fuoco il condimente e appena ripreso il calore inserire le tagliatelle scolate molto al dente, avendo cura di tenere da parte un po' della loro acqua di cottura.

STEP 7

Mantecare per un paio di minuti aiutandosi con l'acqua bollente e poi togliere dal fuoco.

STEP 8

Aggiungere ora un paio di cucchiai di colatura di alici e della scorza di limone per dare freschezza alla pasta quindi impiattare e concludere con delle lamelle sottili di bottarga, del pepe nero macinato al momento e un filo d'olio evo a crudo.

STEP 9

Servire.