STEP 1

Per la salsa frullare edamame e piselli (leggermente sbollentati) con salsa tahina, lime, sale e acqua.

STEP 2

Stendere i filetti di branzino su un ripiano e adagiarci sopra pomodori secchi e olive taggiasche. Arrotolare come involtini e infilzare con uno stecchino.

STEP 3

In una padella calda con un filo d’olio mettere a cuocere gli involtini, girandoli a metà cottura. A piacere aggiungere del pan grattato mentre sono in cottura.

STEP 4

Impiattare con salsa sotto e sopra gli involtini. Aggiungere la gran della di pistacchio e servire caldi.