STEP 1

-dopo aver preparato con lo spezzatino di vitello e tolto la carne dal brodo vegetale, frullare il composto di patate, carote e cipolle.

STEP 2

-in una pentola capiente aggiungere acqua al composto precedentemente frullato, tuffare gli spaghetti e far cuocere. Aggiungere brodo se necessario.

STEP 3

-in una padella calda far cuocere le fette di pancetta coppata fino a quando non saranno croccanti. Tagliare a piccoli pezzi e creare una polvere, lasciare da parte.

STEP 4

-quando gli spaghetti saranno cotti e si sarà asciugata l'acqua e formato una crema, spegnere e mantecare con il parmigiano reggiano. Servire con una spolverata di pancetta coppata.