STEP 1

Preparate gli gnocchi seguendo questa ricetta: Pulite la zucca eliminando la buccia e i semi.

STEP 2

Tagliate la zucca a dadini in maniera grossolana e mettetela in padella con poca acqua.

STEP 3

Fate cuocere la zucca fino a che non risulta morbida.In alternativa, potete cuocere la zucca con la buccia in forno a 180° per circa 30 minuti.

STEP 4

Dovrete verificare che sia morbida infilzandola con i rebbi di una forchetta.

STEP 5

Dtrixzare bene la zucca per eliminare l'acqua, schiacciandola con forchetta.

STEP 6

Frullate la zucca in un robot o con un minipimer, dopodiché fatela sgocciolare in un setaccio così che perda l’acqua in eccesso.

STEP 7

Procedete alla preparazione dell’impasto: in una ciotola mettete la purea di zucca, aggiungete la farina (potete iniziare mettendone meno) e mescolando con una forchetta.

STEP 8

Unite anche un pizzico di sale.Dovrete ottenere un impasto che non risulta appiccicoso ma che sia morbido e lavorabile.

STEP 9

Non abbiate paura aggiungendo troppa farina.

STEP 10

Spolverizzate la spianatoia con un po’ di farina, senza aggiungerne troppa.

STEP 11

Lavorate velocemente l’impasto con le mani.

STEP 12

Tagliate l'impasto a forma di serpente e successivamente tagliate a forme piu o meno regolari dei dadi, lavoratele con mani o forchetta per formare lo gnocco.

STEP 13

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, per 4 o 5 minuti o comunque verificando la cottura.

STEP 14

Preparate il condimento. In una padella antiaderente che possa contenere anche gli gnocchi, fate fondere il burro con le foglie di salvia.

STEP 15

Dovrà sfrigolare, dopodiché si può spegnere. Fatelo sciogliere pochi minuti prima di scolare gli gnocchi.

STEP 16

Intanto preparate le scaglie di parmigiano.

STEP 17

Quando gli gnocchi sono pronti, scolateli con l’aiuto di schiumarola e versateli direttamente nel condimento di burro e salvia.

STEP 18

Mescolate per insaporire e condire tutti gli gnocchi, poi impiattate e cospargete con grana in scaglie.