Ricetta Spaghetti ubriachi di Mamy.chef75

Spaghetti ubriachi

Spaghetti ubriachi

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un piatto semplice ma sfizioso: degli spaghetti cotti nel vino che acquisteranno un bel colore rosso, con un sapore deciso e avvolti dalla dolcezza della burrata, dalla nota agrodolce dei petali di cipolla caramellata e dalla croccantezza del pistacchio

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Ingredienti

  • spaghetti160 g

  • primitivo di Manduria300 ml

  • cipolla di Tropea o rossa1 

  • aceto balsamico1 cucchiaio

  • olio extravergineq.b.

  • pistacchio tritatoq.b.

  • zucchero di canna1 cucchiaio

Procedimento

STEP 1

Tagliare e affettare la cipolla molto sottile, metterla in un padellino con un cucchiaio di zucchero di canna, una tazzina di acqua, il sale e far appassire a fuoco dolce. Aggiungere l'aceto balsamico e far cuocere ancora qualche minuto

STEP 2

Mettere in una padella il vino rosso e cuocerlo per cinque minuti finché si riduce un po'. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per sette minuti e scolarla nella padella con il vino portandola a cottura

STEP 3

Fuori dal fuoco spadellare con un po' di parmigiano e olio freddo

STEP 4

Impiattare guarnendo con la cipolla caramellata, la burrata e il pistacchio tritato

Lo chef consiglia:
Usare un buon vino per rendere più intenso questo piatto
Mamy.chef75

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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