STEP 1

Portare a bollore una pentola di acqua salata

STEP 2

Nel frattempo pulire i peperoni e tagliarli a listarelle

STEP 3

Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla in una padella fino a renderla croccante, quindi metterla da parte

STEP 4

Nella stessa padella rosolare la cipolla, unire i peperoni e far cuocere per 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua, finché risultano morbidi

STEP 5

Frullare e passare al colino raccogliendo la crema

STEP 6

Cuocere la pasta, scolarla al dente e portarla a cottura in una padella con la crema di peperoni

STEP 7

Amalgamare con il parmigiano, la pancetta e impiattare guarnendo con la paprika affumicata