Spaghettoni al vino rosso con pecorino e pancetta
Spaghettoni al vino rosso con pecorino e pancetta
Introduzione
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Ingredienti
Spaghettoni300Β g
Vino rosso (131Β bicchiere
Pecorino80Β g
Pancetta tesa100Β g
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Rosolare la pancetta in una padella antiaderente fino a farla diventare croccante. Una volta cotta, filtrare il suo grasso e metterlo da parte in frigo.
STEP 2
Versare in una padella un cucchiaio dβolio, mezzo cipollotto tritato e un peperoncino. Far soffriggere a fuoco basso, quindi unire il vino rosso, dell'acqua di cottura della pasta e lasciar restringere il sugo (circa 10 minuti).
STEP 3
Nel frattempo mettere a bollire gli spaghettoni in abbondante acqua salata bollente. Scolare gli spaghettoni molto al dente e unirli al condimento nella padella mantecando con il grasso della pancetta ed il pecorino. Guarnire con pancetta croccante e pecorino e servire!
STEP 4
Servire!
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