STEP 1

Lessare le foglie delle cime di rapa in acqua bollente e sale poi raffreddare in acqua e ghiaccio e strizzare

STEP 2

Frullare insieme tutto gli ingredienti e usare la macchinetta fatta apposta per gli spatzle per cuocerli facendoli cadere in pentola

STEP 3

Scolare quando vengono a galla e mantecare con olio e peperoncino

STEP 4

Aggiungere burrata tritata