Spatzle estivi
Spatzle estivi
Introduzione
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Ingredienti
Barbabietola lessa200 g
Uova2
Farina200 g
Acqua90 g
Saleq.b.
Feta greca40 g
Mandorle dolci15 g
Procedimento
STEP 1
Tagliare la barbabietola a pezzetti. Frullare con un frullatore. Aggiungere le uova, l’acqua e la farina setacciata. Mischiare bene. Tagliate i ravanelli sottilmente.
STEP 2
Preparare la pentola che bolle e mettere il composto nel cestello dell'attrezzo apposito per gli spatzle (simile ad una grattugia); si posiziona orizzontalmente sopra la pentola con l'acqua che bolle e si procede facendo muovere in orizzontale il cestello sopra la grattugia. Cadranno dei piccoli gnocchetti.
STEP 3
Si scolano quando vengono a galla. Mantecare con olio, impiattare con feta grattugiata, ravanelli tagliati e menta.
STEP 4
(Se non avete l'attrezzo potete usare un sac a poche: potete far cadere il composto dal sac a poche direttamente nella pentola con acqua bollente dando un colpetto con il coltello per creare delle piccole palline).
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