STEP 1

Aggiungere quindi la panna e l’erba cipollina e far cuocere per un paio di minuti.

STEP 2

Quando l’acqua bolle mettere il sale.

STEP 3

Iniziamo lavando e mondando gli spinaci per poi metterli in padella, coprirli con il coperchio, e lasciarli appassire.

STEP 4

Una volta pronti frullarli con il minipimer fino ad ottenere una crema. Tenere da parte.

STEP 5

Prepariamo quindi l’impasto degli Spätzle. In una ciotola mettere la farina a fontana facendo un buco al centro. Mettere sale e noci moscata, aggiungere le uova e iniziare a mescolare.

STEP 6

Sempre mescolando aggiungere gli spinaci e in seguito l’acqua, poca per volta, sino ad ottenere la giusta consistenza.

STEP 7

Mettere l’acqua per gli spatzle a bollire e nel frattempo tagliare lo speck a striscioline e metterlo a risolare insieme a olio e burro.

STEP 8

Utilizzando l’apposito attrezzo (o uno schiacciapatate a fori medi) formare gli Spätzle muovendolo avanti e indietro dopo aver inserito un mestolo di impasto. Lasciarli cadere nell’acqua a bollore.

STEP 9

Man mano che vengono a galla scolarli e metterli nella padella con il condimento.

STEP 10

Farli saltare aggiungendo un pochino di acqua di cottura e impiattare.