STEP 1

Per preparare gli spatzle con crema di patate, rucola e speck partendo dall'impasto: in una bull mettiamo tutti gli ingredienti e mescoliamo ernigicamente fino a formare una crema densa e liscia, lasciando riposare per un era ricoperta con la pellicola.

STEP 2

Adesso ci occupiamo della crema di patate, lessiamo le patate le frulliamo e aggiungiamo panna parmigiano sale pepe e noce moscata e creiamo una crema liscia e omogenea.

STEP 3

In una padella mettiamo un giro d'olio e aggiungiamo lo speck tagliato a striscioline o ha dadini facendo abbrustolire per qualche minuto.

STEP 4

Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua salata e cominciamo a preparare i nostri spatzle con la apposita macchinetta facendo bollire per qualche minuto fino che tutti non vengono galla.

STEP 5

Scogliamo i nostri spatzle e li mettiamo nella padella con lo speck aggiungendo la crema di patate la rucola e il pepe e mescoliamo per qualche minuto fino a formare una bella crema.

STEP 6

Impiatiamo i nostri spatzle con crema di patte, speck e rucola con una bella spolverata di parmigiano e buon appetito.