Lasagna con carciofi e besciamella

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Puliamo i carciofi, eliminiamo le foglie esterne e il gambo, tagliamo la parte superiore, puliamo il bordo esterno togliamo le foglie più dure.

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Tagliamo a metà i carciofi, mettiamoli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone, tagliamoli a fettine sottili.

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In una padella grande mettiamo olio, prezzemolo, sale e aglio.

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Aggiungiamo i carciofi e un poco di acqua. Cuociamo fino a quando diventano teneri, 15/20 minuti, ma il tempo di cottura può variare in base al tipo di carciofo.

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Prepariamo la besciamella, oppure utilizzare quella pronta. Frulliamo 2/3 dei carciofi nel mixer riducendoli in crema. uniamo la crema di carciofi aggiungiamo circa 500 ml di besciamella e mescoliamo.

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Stendiamo la besciamella sul fondo di una teglia per lasagne, mettiamo sopra le sfoglie di pasta e poi aggiungiamo la crema di carciofi, qualche pezzetto di mozzarella e un po’ di formaggio grattugiato.

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Copriamo con un altro strato di pasta e mettiamo sopra i carciofi interi e mozzarella, e facciamo altri 4/5 strati.

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Completiamo con le sfoglie di pasta e aggiungiamo uno strato uniforme di besciamella e del formaggio grattugiato.

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Cuociamo le lasagne in forno preriscaldato a 200° C per circa 30 minuti.

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Completiamo con qualche minuto di grill per dorare la superficie.