Orecchiette al tegamino

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- Per il sugo: Mettere in un pentola olio extravergine d'oliva, salsa, basilico, zucchero sale e mescolare. Aggiungere 1 o 2 bicchieri d'acqua. Deve cuocere per 30 minuti al minimo. - Per le orecchiette farle Il giorno prima In una spianatoia mettere semola e fare una fontana. Mettere acqua e sal. impastare deve diventare una palla, deve risultare liscia e morbida. Tagliare a fette. Facendo ruotare l'impasto tra le dita e formare un filoncino. Tagliare a fette sottili e con il coltello tascinare l'impasto. Deve essere tipo una conchiglietta. Spolverare di semola. Bisogna lasciarli asciugare. - Per le polpette mettere tutti gli ingredienti e impastare. In un piatto mettere le polpette fatte precedentemente fatte a palline. In una pentola mettere olio dei semi e aspettare 2-3 minuti prima di friggere. Friggere le polpette e girare quando si inizia a scurirsi. Mettere in una ciotola le polpette con un tovagliolo sopra e preferibilmente fare la sera che toglie l'eccesso dell'olio Il giorno dopo mettere nella pentola d'acqua deve bollire aggiungere il sale e le orecchiette. Deve stare poco 5 minuti. Prendere i tegami precedente lavati con acqua calda e asciugare Mettere il sugo, poi le orecchiette cotte, le mozzarelle tagliate precedentemente, prosciutto cotto, carne macinata precedentemente cotta, polpettine, sugo e mescolare tutto. Aggiungere il formaggio grattugiato. Mettere sopra l'alluminio per 10 minuti e si toglie continuando a cuocere. Quando è pronta. Buon appetito.