Ricetta Orecchiette al tegamino di Love_food_puglia_italy
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Primi

Orecchiette al tegamino

1h 30m
Facile

Un piatto della domenica non può mancare

Immagine del contest Pasta al forno

Pasta al forno

Un piatto della domenica non può mancare

Ingredienti

4

Porzioni

Orecchiette

semola

300 g

acqua

2 bicchiere

Sale

q.b.

Polpettine

uova

q.b.

pangrattato

13 cucchiaio

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Utente Love_food_puglia_italy
Le orecchiette si fanno il giorno prima perché si asciugano. Si usa alluminio per non bruciare le orecchiette e il resto. Quando sono cotti sotto il tegamino si mette la piastrella per non attaccare la tovaglia con il tegamino. Non si mette sotto il tegamino né i piatti piani e né tovaglioli.
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Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Orecchiette al tegamino

1 di 1

- Per il sugo: Mettere in un pentola olio extravergine d'oliva, salsa, basilico, zucchero sale e mescolare. Aggiungere 1 o 2 bicchieri d'acqua. Deve cuocere per 30 minuti al minimo. - Per le orecchiette farle Il giorno prima In una spianatoia mettere semola e fare una fontana. Mettere acqua e sal. impastare deve diventare una palla, deve risultare liscia e morbida. Tagliare a fette. Facendo ruotare l'impasto tra le dita e formare un filoncino. Tagliare a fette sottili e con il coltello tascinare l'impasto. Deve essere tipo una conchiglietta. Spolverare di semola. Bisogna lasciarli asciugare. - Per le polpette mettere tutti gli ingredienti e impastare. In un piatto mettere le polpette fatte precedentemente fatte a palline. In una pentola mettere olio dei semi e aspettare 2-3 minuti prima di friggere. Friggere le polpette e girare quando si inizia a scurirsi. Mettere in una ciotola le polpette con un tovagliolo sopra e preferibilmente fare la sera che toglie l'eccesso dell'olio Il giorno dopo mettere nella pentola d'acqua deve bollire aggiungere il sale e le orecchiette. Deve stare poco 5 minuti. Prendere i tegami precedente lavati con acqua calda e asciugare Mettere il sugo, poi le orecchiette cotte, le mozzarelle tagliate precedentemente, prosciutto cotto, carne macinata precedentemente cotta, polpettine, sugo e mescolare tutto. Aggiungere il formaggio grattugiato. Mettere sopra l'alluminio per 10 minuti e si toglie continuando a cuocere. Quando è pronta. Buon appetito.