STEP 1

- In padella antiaderente aggiungiamo la pancetta tagliata a listarelle e la facciamo rosolare senza aggiungere altri grassi, finché sarà bella croccante. Quando sarà pronta ne mettiamo metà da parte su carta assorbente.

STEP 2

- A questo punto aggiungiamo il mascarpone direttamente in padella con la pancetta, 1/2 bicchiere d'acqua, e regoliamo di sale e pepe.

STEP 3

- Versiamo direttamente gli spatzle nel condimento, amalgamiamo il tutto, e li spadelliamo per giusto 3 minuti a fuoco vivo e sono già pronti!

STEP 4

- Impiattiamo aggiungendo la restante pancetta croccante e le noci tritate grossolanamente. Ultimiamo con un filino d'olio.