STEP 1

Per prima cosa puliamo la zucca e tagliamola a cubetti. Mettiamola in parte.

STEP 2

In una padella facciamo rosolare la cipolla con un goccio d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungiamo la zucca e mezzo bicchiere d’acqua. Copriamo e mescoliamo di tanto in tanto.

STEP 3

La zucca sarà pronta quando sarà diventata morbida.

STEP 4

Andiamo a frullare il tutto utilizzando un minipimer. Riversiamo la purea nella padella dove l’abbiamo cotta e sciogliamo al suo interno il taleggio fatto a pezzi. Qualora la purea risultasse densa, consiglio di aggiungere un filo d’olio.

STEP 5

Nel frattempo facciamo rosolare la pancetta fin quando rilascia tutto il suo grasso. Mettiamola da parte.

STEP 6

La cottura degli spatzle è semplicissima. Basta mettere mezzo bicchiere d’acqua in una padella e farli cuocere per 3 minuti tenendoli mescolati.

STEP 7

Ora possiamo servire il tutto.

STEP 8

Sul fondo del piatto sistemiamo la vellutata di zucca e taleggio, sopra adagiamo gli spatzle ed infine diamo croccantezza con la pancetta!