STEP 1

Metti una pentola d'acqua a bollire.

STEP 2

Inizia poi con il chilli. Taglia la cipolla a pezzettini e lasciala dorare con un filo d'olio e un goccio d'acqua.

STEP 3

Aggiungi il macinato e lascialo rosolare finché sarà ben dorato, aggiungi l'aglio e dopo qualche minuto sfuma con il vino. Lascia evaporare per bene.

STEP 4

Aggiungi i fagioli e falli rosolare con la carne per qualche minuto poi versa la salsa di pomodoro con mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungi gli aromi e il bicarbonato.

STEP 5

Abbassa la fiamma al minimo, metti un coperchio e lascia cuocere lentamente. Intanto prepara gli spätzle.

STEP 6

In un frullatore versa l'olio, il latte e la bieta, frulla per bene, aggiungi le uova e dai ancora una frullata.

STEP 7

In una ciotola versa la farina, il sale e il formaggio. Versa pian piano mescolando il composto con le uova, fino a creare una crema ben amalgamata e densa.

STEP 8

Appena l'acqua comincia a bollire aggiusta di sale e con l'apposito attrezzo inizia a cuocere gli spätzle.

STEP 9

Cuoci e toglili con una schiumarola man mano che salgono a galla. Riponili in un contenitore e mescola con un filo d'olio per evitare che si attacchino.

STEP 10

Riprendi il chilli e unisci gli spätzle. Ravviva un pochino la fiamma e lascia addensare il condimento.

STEP 11

Il peperoncino è facoltativo. Servi i tuoi spätzle ancora caldi.